ALBÓNDIGAS EN SALSA

HOLA A TODOS!
Con la entrada del otoño, os propongo un plato calentito, en este caso unas albóndigas. Un clásico de nuestra gastronomía. Vamos a ver cómo se hace.

INGREDIENTES (para 4-5 albóndigas por persona)

- 750gr de carne de cerdo picada
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 2 ñoras
- 1 vaso de tomate frito
- 1/2 vaso de vino blanco/tinto
- Sal, pimienta, aceite y harina para freír las albóndigas.

PREPARACIÓN

Lo que primero vamos a hacer es dar forma y freír las albóndigas. Para ello, salpimentamos la carne, la mezclamos bien y vamos haciendo bolitas. Las enharinamos y las freímos en aceite.
 En mi caso, es simplemente carne picada, pero la podéis condimentar mezclando la carne con pasas, piñones, añadiendo una yema de huevo...

Cogemos unas 3 cucharadas del aceite donde hemos frito las albóndigas y las añadimos a una cazuela. Picamos todas las verduras y las vamos pochando poco a poco con un pellizco de sal.

Metemos al microondas un vaso con agua durante 30 segundos, quitamos el tallo a las ñoras y las vaciamos de semillas. Las metemos en el agua tibia y cuando estén blandas, raspamos con un cuchillo la carne y se la agregamos al sofrito.

Agregamos el tomate frito y dejamos cocinar 10 minutos.

 

Añadimos el vino y dejamos que evapore su alcohol

Agregamos las albóndigas a la cazuela y cubrimos de agua.

Dejamos hervir todo unos 30 minutos. Rectificamos de sal.
En mi caso, piqué mucho las verduras, pero podéis triturar la salsa sin ningún problema.

Y LISTO!!
Fijaos que pinta que tienen!! Este plato,con una copa de vino tinto y una barra de pan es un manjar!

GRISINES DE PIPAS DE GIRASOL Y SÉSAMO

HOLA A TODOS!! HOY OS PROPONGO ESTOS GRISINES. SON UNAS BARRITAS/PALITOS DE PAN MUY CRUJIENTES Y QUE LOS PODEMOS HACER DE MUCHOS SABORES: PIMIENTA, ANÍS, PIPAS, SÉSAMO, AMAPOLA, ESCAMAS DE SAL, CURRY, ORÉGANO...
VAMOS A POR ELLO!

INGREDIENTES (para unas 40 unidades)

- 110 gr de agua
- 250 gr de harina
- 30 gr de pipas de girasol peladas
- 30 gr de sésamo
- 30 gr de aceite de oliva
- 12 gr de levadura fresca de panadería
- 8 gr de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es disolver la levadura con el agua y con el azúcar.

A continuación, le agregamos el aceite, las pipas, el sésamo y la sal. Mezclamos.

Añadimos la harina y vamos amasando hasta integrar todos los ingredientes.

Después de amasar, dejamos reposar 10 minutos.
Pasado este tiempo, estiramos la masa con un rodillo, dejándola de medio centímetro de ancho aproximdamente

Con un cuchillo cortamos los extremos para cuadrar la masa.

Después, cortamos tiras de 1cm de ancho y 10cm de largo (aproximadamente)

Colocamos sobre la placa de horno y pintamos con un poquito de aceite de oliva.
Los meteremos al horno 10 - 13 minutos (dependiendo del grosor) a 200º.

Los dejamos enfriar sobre una rejilla y listos para comer!

Aquí tenéis una receta sencilla y muy resultona. La verdad que es un no parar, te comes uno y te los acabas en breves =)
Para conservarlos: los guardamos en un tupper y aguantan crujientes 3-4 días.

ENSALADA DE PASTA, PATATA Y AGUACATE

HOLA A TODOS!!
Hoy os traigo esta ensalada. Lleva de todo y lo mejor es que se le pueden añadir mas ingredientes. ¡Vamos a ver como se hace!

INGREDIENTES:

- 3 puñados de pasta (lacitos, espirales, caracolas...)
- 3 patatas grandes (en mi caso utilicé varias porque eran muy pequeñas)
- 3 huevos
- Lechuga, escarola, rúcula, canónigos... (Comprar una bolsa de ensalada mezclum ;)  )
- 1 cebolleta
- 2 aguacates
- Tomates cherry o 1 tomate normal
- PARA LA VINAGRETA:
                           - Zumo de 1 lima
                           - 1 cucharadita de jengibre rallado
                           - 1/2 diente de ajo
                           - Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lo primero de todo, vamos a cocer las patatas y los huevos. Para ello, colocamos abundante agua en la cazuela, esperamos a rompa a hervir y añadimos las patatas. Dependiendo del tamaño, tardaremos más o menos, para comprobar si están listas las pincharemos con un cuchillo y si sale con facilidad es que nuestras patatas ya están cocidas.
Para los huevos: colocamos el agua en la cazuela, introducimos los huevos y cuando el agua rompe a hervir, lo tendremos cociendo 10 minutos.

Ahora, vamos a cocer la pasta. Colocamos una cazuela al fuego con abundante agua, esperamos a que rompa a hervir y agregamos la pasa. Añadimos un chorrito  de aceite y un pellizco de sal. Coceremos la pasta lo que nos indique el fabricante, normalmente de 10 a 15 minutos. Cuando esté  cocida, escurrimos y refrescamos con agua.

Vamos a ir montando la ensalada. Para ello, ponemos en la base la mezcla de lechugas.
Cortamos en juliana la cebolleta y la colocamos encima.

Una vez fría, colocamos la pasta sobre las lechugas.

Cortamos la patata en lonchas y las disponemos alrededor de la fuente.

Cortamos los huevos en cuartos y el aguacate en lonchas. Los colocamos en la ensalada.

Cortamos también los tomates y los repartimos por la ensalada.

Ahora vamos a preparar la vinagreta.
Para ello en un bol, colocamos el  zumo de la lima, el aceite de oliva, el ajo muy picadito y el jengibre rallado. Opcional: un poco de pimienta.

Mezclamos muy bien la preparación y se la agregamos a nuestra ensalada.

Y LISTO!!
Como veis, queda muy vistosa y es bastante contundente. Como dije al principio, admite cualquier ingrediente: bonito, maíz, aceitunas, espárragos, zanahoria rallada...

Y esto es todo por hoy, espero que os haya gustado ;)

PAN MOLLETE, para hamburguesas

Hoy una de pan, en este caso uno ideal para hamburguesas. Y antes de comenzar con la receta, os voy a dar un truquito: el verano es la época perfecta para hacer masas que tienen que reposar o fermentar, debido a que la temperatura que tenemos en casa es la ideal para este proceso ;) Dicho esto, COMENZAMOS!!


INGREDIENTES (para 2 panes de hamburguesa)

- 250 gr de harina de fuerza
- 175 gr de agua
- 5 gr de sal
- 5 gr de azúcar
- 10 gr de levadura fresca
- PARA LA MASA MADRE: - 40 gr de harina de fuerza
                                                  - 20 gr de leche
                                                  - 5 gr de levadura fresca


PREPARACIÓN:

Vamos a comenzar uniendo los tres ingredientes de la masa madre hasta conseguir una bola que la dejaremos en un bol con agua tibia durante unos 15-20 minutos. A ser posible, la bola debe sumergirse por completo en el agua.
Cuando pase el tiempo, la bola crecerá un poco y saldrá a la superficie, cuando ocurra esto, la sacamos del agua escurriendo el exceso y la reservamos.

Por otra parte, en un bol amplio, colocamos la harina, la sal, el azúcar y la levadura desmigada. Mezclamos

Añadir la bola de masa madre y romper un poco para que esté repartida por toda la harina.

Ir agregando el agua poco a poco, yo lo suelo echar en 3 veces.

Cuando echéis el último chorro de agua, pensaréis que la habéis liado, pero con un poco de amasado, la masa pasará de tener este aspecto:

A tener este otro : 

La dejaremos reposar 1 hora y 30 minutos.
Pasado este tiempo, dividiremos la masa en 4 porciones similares y las bolearemos.

Seguidamente, las aplastamos con las manos, dejándolas de aproximadamente 1,5 cm de ancho. En este punto, le podemos pegar unas semillas de sésamo.

Una vez demos la forma a las 4 porciones, las dejamos reposar 1 hora y 30 minutos.

Una vez fermentadas, las meteremos al horno 15-20 minutos a 190º. ATENCIÓN!: ES UN PAN QUE NO DEBE TOSTARSE, DEBE QUEDAR BLANQUITO.

Y LISTO!!
Ya solo nos queda dejarlo enfriar, cortar por la mitad y preparar la hamburguesa que mas nos guste!