MUSLOS DE POLLO ASADOS

HOLA A TODOS!!

Para hoy, un asado. En este caso de pollo. Os traigo estos muslos de pollo, que la verdad estaban genial de precio en el mercado. A por ello!

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 4 muslos de pollo
- Sal, pimienta, tomillo, romero y aceite de oliva.
- GUARNICIÓN : PATATAS GLASEADAS

PREPARACIÓN:

Vamos a salpimentar los muslos.

 

En una sartén amplia con un chorrito de aceite, vamos a sellar bien los muslos por los dos lados. Los tendremos unos 4 minutos por cada lado. Con esto, vamos a conseguir un color muy doradito en el pollo.

Los vamos colocando sobre una bandeja de horno con una rejilla

Espolvoreamos el tomillo y el romero. A continuación, los vamos a meter en el horno 20 minutos por cada lado a 190-200º.

Cuando pase este tiempo, los volvemos a dejar con la piel hacia arriba (lo bonito hacia arriba)
Ahora, recuperaremos el jugo que se ha quedado al fondo de la bandeja, tendrá todo el sabor del pollo. Lo pondremos en un cazo, y lo dejaremos reducir unos 5-7 minutos a fuego medio, esta será nuestra salsa.

Y finalmente, presentamos. Colocamos el muslo de pollo, la guarnición que queramos, en este caso las patatas glaseadas (tenéis la receta en mi blog) y por último salseamos.

Y LISTO!!
Vais a ver que dorado y apetecible os queda el pollo. Para ello lo imprescindible es el dorado en la sartén que le hemos dado.

 

PATATAS GLASEADAS

HOLA A TODOS!!

Hoy os traigo una guarnición. Es un acompañamiento ideal para carnes y asados, la única pega que le podemos sacar a esta preparación el es tiempo de elaboración, pero veréis que el resultado es muy bueno y seguro que vais a repetirlas varias veces.
Comenzamos!

INGREDIENTES:

- 4 Patatas grandes
- 3 zanahorias
- 3 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta.





PREPARACIÓN:

Esto es muy sencillito, vamos a pelar y lavar las zanahorias y las patatas. Con un saca-bolas, vamos sacando bolitas de las patatas, y las zanahorias, las podemos cortar en discos de 1 cm de ancho, o torneamos los trozos de zanahoria como hice yo.

En una sartén grande, colocamos la mantequilla, cuando se funda, agregamos las patatas y las zanahorias y vamos cocinando a fuego medio-alto durante 40 minutos. Vamos removiendo de vez en cuando, salamos y añadimos un poco de pimienta.

Vamos a ir viendo como coge un color doradito y como se crea una capa como brillante sobre nuestras patatas. Si vemos que falta un poco de grasa, le añadimos otra cucharada de mantequilla. Comprobaremos que están listas cuando pinchemos con un palillo y salgan fácilmente.

Y LISTO!!
Aquí tenéis esta perfecta guarnición para acompañar a cualquier carne, o como veis en la foto a este muslo de pollo que veréis en otra receta. Podéis decorar con un poco de perejil o de romero.

UN SALUDO Y HASTA LA PRÓXIMA!!

PAELLA DE MARISCO

HOLA A TODOS!!

 En muchas casas de España, los domingos se come una buena paella, ya sea de marisco como la que vais a aprender hoy, de pollo, verduras... Asi que nosotros no vamos a ser menos y tambien vamos a marcarnos una rica paella!  COMENZAMOS!

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 400 gr de arroz bomba
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 4 tomates rallados
- 200 gr de judías verdes
- 15 - 20 langostinos crudos
- 1 calamar
- 20 almejas (aprox)
- Sal, aceite y colorante alimentario o azafrán (el que tenga la suerte de tenerlo)

PREPARACIÓN.

Vamos a empezar haciendo el caldo. Lo que queremos es sacar todo el sabor a nuestro marisco. Vamos a pelar nuestros langostinos, pero NO TIRÉIS LAS CÁSCARAS!!, las ponemos en una cazuela junto con las cabezas y un chorro de aceite (3-4 cucharadas). Podéis reservar algunos langostinos con la cabeza para que la paella al servirla quede mas vistosa.
A fuego medio-alto vamos salteando las cascaras de los langostinos, machacamos un poco con una cuchara para que las cabezas suelten su jugo. Ahora agregamos aproximadamente un litro de agua. Y ponemos al fuego para que se vaya cociendo.

En un cacillo abrimos las almejas con una cucharada de agua. Cuando estén abiertas, las reservamos y agregamos el agua que han soltado al caldo de los langostinos.

Hervimos todo junto 10 minutos, colamos y reservamos.

A continuación en nuestra paella, agregamos 5 - 6 cucharadas de aceite de oliva, agregamos el ajo y la cebolla bien picada salamos y sofreímos 10 minutos.

Cocemos nuestras judías verdes en agua salada unos 10 minutos, escurrimos y se las agregamos a la cebolla.  Subimos un poco el fuego y añadimos el calamar troceado (en anillas o en cuadrados, al gusto).

Cuando pasen 3 - 4 minutos, agregamos el tomate rallado. Y cocinamos todo junto 15 minutos. Probamos de sal y si es necesario salamos un poco.

Añadimos el arroz y lo salteamos junto con el sofrito para que coja todo el sabor.

Agregamos el doble y un poco mas de caldo que de arroz, es decir , mas o menos 1 litro. Añadimos media cucharadita de colorante alimentario (bien distribuida por la paella)

ES MUY IMPORTANTE QUE NO MOVAMOS EL ARROZ, DE LO CONTRARIO NO QUEDARÁ SUELTO.
          - COCINAMOS 5 MINUTOS A FUEGO ALTO
          - COCINAMOS 15 MINUTOS A FUEGO MEDIO-BAJO
Probamos de sal y rectificamos.

Como veis en la foto, cuando quedan 6-7 minutos para que pase el tiempo de cocción del arroz, colocamos el marisco con un poco de gracia ;).

Cuando no quede nada de agua, tapamos nuestra paella con papel de periódico o con una tapadera y lo dejamos reposar 5 minutos. Mientras tanto ponemos la mesa jejejeje

Y LISTO!!
Cortamos un limón el cuartos y colocamos sobre la paella.
Vais a ver que vistosa y que rica queda. Haciéndola y comiéndola en casa es un lujo, pero si tenéis un jardincito...para que os voy a cotar mas!

UN SALUDO Y HASTA LA PRÓXIMA

HORNAZO DE SALAMANCA

 HOLA A TODOS!!

Como podéis ir viendo en mi blog, de vez en cuando hago recetas de distintas ciudades de España, en su día visteis el PONCHE SEGOVIANO o las PATATAS A LA RIOJANA, pues para hoy os traigo el HORNAZO DE SALAMANCA. Tomad nota.

INGREDIENTES:

Para la masa:
         - 300 gr de harina
         - 40 gr de vino blanco o tinto
         - 60 gr de agua
         - 20 gr de aceite de oliva
         - 30 gr de manteca de cerdo o de mantequilla
         - 25 gr de levadura fresca
         - 1 huevo
         - 1/2 cucharadita de pimentón dulce
         - 1 cucharadita de sal
Para el relleno del hornazo:
         - 20 lonchas de chorizo de 0,5 cm de ancho
         - 14 filetes de lomo de cerdo de 1 cm de ancho
         - 14 lonchas de jamón serrano
         - 3 huevos cocidos
ES IMPORTANTE QUE TENGÁIS EN CUENTA EL GROSOR DE LAS LONCHAS, PORQUE SI SON MUY FINAS, EL HORNAZO QUEDA MUY SECO (como me pasó a mi jeejje)

 PREPARACIÓN:

En un bol, vamos a colocar la harina, la sal, el pimentón y el huevo. Mezclamos un poco.

 Por otra parte, vamos a calentar un poco el vino, la mantequilla y el agua (15-20 segundos en el micro). Desmenuzamos la levadura hasta que se disuelva por completo.

 Y se lo agregamos a la harina.

 Amasamos durante 5-6 minutos. Formamos una bola con la masa, la tapamos y la dejamos reposar 30-45 minutos.

 Una vez doble su volumen, la separamos en 2 partes iguales.

 Estiramos una de las partes dejándola de unos 3-4 mm de grosor.Colocamos sobre la bandeja de horno, cortamos los bordes y vamos a empezar a rellenar.

 Comenzamos colocando el chorizo, el lomo, el jamón y finalmente el huevo cocido cortado en lonchas.

 Estiramos la otra parte de masa que teníamos del mismo tamaño que la primera base que habíamos hecho.
 Y la cubrimos.

 Amasamos los recortes y podemos cortarlos en tiras y decorar el hornazo, o podemos usar este cortador que veis en la foto y hacer una rejilla.

 Pintamos con un huevo batido y lo metemos al horno 25 minutos a 200º.

 Y LISTO!!!

Aquí lo tenéis, un plato contundente, sabroso y rico. Como os digo, es importante que esté muy bien relleno, así será mas jugoso.
Un saludo y hasta la próxima receta!